第136章 国京第一面
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「老师，我知道我爸不是好人，我不要跟着他离开，我想留下来，我想继续念书，我想去参加奥数竞赛！」
白云龙紧紧抓住陆诗诗的胳膊，眼圈通红：「老师，求求你帮帮我好吗？别让他带我走，别让他给我退学！」
「别急，你该学习学习，该准备奥数竞赛准备奥数竞赛。」陆诗诗安抚到白云龙：「今天老师有点事，这一两天吧，我会抽空去你家一趟，跟你爸爸谈谈。」
中午时间太短会来不及，就得晚上过去，她怀着孕，南丰又出现了人贩子，而且白四还是个混不吝，最好还是秦铮陪着她更安全，因此她打算等他回来再去白云龙家。
第二天下午，陆诗诗带着几个孩子如约来到余家面馆。
余尚元给孩子们开了几瓶汽水，便带着陆诗诗到了厨房，指着桌子上准备好的东西：「小陆，你看，全不？还缺啥不？要是缺啥我现在赶紧去买。」
陆诗诗扫了一眼：「余大哥，不用，挺全的，咱们先把鸽子炖上。一会儿我会做两份卤，一份用鸽子来吊汤头，一份不用，你尝一下，看看以前老面馆的更偏向哪个味儿。」
「好。」
将鸽子炖上后，陆诗诗开始和面，做手擀面。
在大众的认知里，炸酱面是国京第一面，其实正确来说应该是打卤面。
分为宅门、王府跟宫里三种，其他料都一样，区别就在汤头上。
宅门用的肉，王府用的是鸽子，宫里则用的是鹧鸪。
余尚元一直在旁边看着陆诗诗做，有不懂的就会问：「小陆，你这往面里加点碱面是为了更劲道？」
「对，加盐也行，不过加碱面更好，但这个碱面的量不好控制，没经验的话容易加多，就会让面条有股碱味儿。」
余尚元点点头，表示了解了。
和好面盖上湿笼布让面团饧着，陆诗诗把其他材料处理了一下，余尚元已经提前将香菇口蘑跟木耳黄花泡过水，香菇口蘑把根去了后切成丝，木耳撕成小块，黄花从中间过上一刀。
然后肉过水焯出血沫后，下水再煮熟，大概半个小时后捞出切成厚片。
「余大哥，我先给做不用鸽子吊汤头的。」
油下锅，葱姜蒜花椒八角炒香，先放入香菇口蘑，再放入黄花，闻到菌香味后，顺着锅边将酱油捋下去，这样可以利用锅边的高温将酱油烹香。
翻炒两下，依次倒入海米水，菌菇水跟煮了肉的肉汤，再放入木耳、海米跟刚才切好的肉片小火慢炖。
「香！真香！是那个味儿！就是小时候那个味儿！」余尚元用手不停的往过扇着水汽，一脸激动。
「肯定香啊，看那配料，海中鲜、草中鲜跟肉的香味融合在一起，能不香吗？不过是不是那个味儿得一会儿吃过之后才知道。」
半个小时后，陆诗诗掀开锅盖，就听到好几声清晰的咽口水声，扭头一看，就见几个孩子不知道什么时候都站在了厨房门口，眼巴巴的朝她这边看过来。
「乖乖等着，一会儿弄好了，一人给你们盛一小碗。」
孩子们乖乖点点头。
陆诗诗看向余尚元：「余大哥，我给调口勾芡，你负责烧水煮面。」
「好嘞。」
放入盐、胡椒粉，再放入老抽调色儿，水淀粉则需要分多次缓慢加入，边往里倒边要不停搅拌。
四颗鸡蛋打散，转着圈倒入锅里，行话「甩袖」。
不用和搅，让汤自然将鸡蛋浸熟，放入葱花，浇入糊花椒油，顿时那个香味就跟炸开了一样，惹得余尚元跟几个孩子都大口大口的吸入。
「余大哥，锅里放咸盐没？」
「放了，这个我知道。」
把面下入锅里，待煮至八成熟时捞出过凉水，之后再下锅煮熟，这样出来的面就会不黏糊特利索劲道。
「来。」
打卤面讲究半碗面半碗卤，而更讲究的吃法则是面跟卤分开，浇一勺卤，吃完后再拌。
「咋样？」陆诗诗自己是吃着挺好，但就不知余尚元吃着是不是以前老面馆的味儿。
「很像。」
「很像那就是还差点，再尝尝用鸽子吊汤头的。」.
余尚元拍了下头：「我突然想起来了，以前我过来时候见到后院养着不少鸽子来着，应该是得用鸽子吊汤头。」
等陆诗诗做好用鸽子吊汤头的卤，余尚元只尝了一口就指着手里的碗不住点头：「是这个味儿，就是这个味儿！」
吃完后，俩人回到前厅，余尚元主动问到陆诗诗：「小陆，这合伙好合伙，我负责管，你负责出方子，可这钱咋分？」
「纯利四六分，我要四。」
余尚元挺痛快便答应了：「行。」
「余大哥，亲兄弟明算账，我这人一向是先小人后君子，咱们签个字据，说在纸上。」
陆诗诗拿出她事先拟好的合约，递给余尚元，余尚元看过后，指向其中一行字：「这一条我不太明白。」
「这个生意要想做得久，做得大，口碑很重要，另外也得遵守国家的各种法律，比如该办理的证件得办，该缴纳的税得交，如果因为这些事情出事，导致这个店或者以后我们合伙的其他店开不下去了，我需要维护我的应得利益。」
余尚元想了下：「你意思就是让我遵纪守法？」
陆诗诗点头：「可以这么说。」
「这个你放心。」
余尚元拍了拍胸脯：「我肯定能做到，如果我哪儿做的不好，你跟我说。
小陆，说实话，我没佩服过几个人，但你算一个，之前你那方子就把我给震住了，其实你不跟我提合伙，我还想跟你提来着，可又怕你不乐意，不说你是老师，就是那有工作的也瞧不上我这样的小商贩。」
「只要是凭自己劳动生活，都值得尊重。」
余尚元朝陆诗诗竖起大拇指：「不愧是做老师的，这说话水平就是不一样。」
合伙的事情解决了，陆诗诗给余尚元留下了打卤面跟卤肉的方子：「花生米、小菜加上这两个，目前足够，等天气冷了，我到时再给一些汤菜的方子。」
「行。」
离开余家面馆，陆诗诗带着孩子们去了机械厂家属院。
白云龙紧紧抓住陆诗诗的胳膊，眼圈通红：「老师，求求你帮帮我好吗？别让他带我走，别让他给我退学！」
「别急，你该学习学习，该准备奥数竞赛准备奥数竞赛。」陆诗诗安抚到白云龙：「今天老师有点事，这一两天吧，我会抽空去你家一趟，跟你爸爸谈谈。」
中午时间太短会来不及，就得晚上过去，她怀着孕，南丰又出现了人贩子，而且白四还是个混不吝，最好还是秦铮陪着她更安全，因此她打算等他回来再去白云龙家。
第二天下午，陆诗诗带着几个孩子如约来到余家面馆。
余尚元给孩子们开了几瓶汽水，便带着陆诗诗到了厨房，指着桌子上准备好的东西：「小陆，你看，全不？还缺啥不？要是缺啥我现在赶紧去买。」
陆诗诗扫了一眼：「余大哥，不用，挺全的，咱们先把鸽子炖上。一会儿我会做两份卤，一份用鸽子来吊汤头，一份不用，你尝一下，看看以前老面馆的更偏向哪个味儿。」
「好。」
将鸽子炖上后，陆诗诗开始和面，做手擀面。
在大众的认知里，炸酱面是国京第一面，其实正确来说应该是打卤面。
分为宅门、王府跟宫里三种，其他料都一样，区别就在汤头上。
宅门用的肉，王府用的是鸽子，宫里则用的是鹧鸪。
余尚元一直在旁边看着陆诗诗做，有不懂的就会问：「小陆，你这往面里加点碱面是为了更劲道？」
「对，加盐也行，不过加碱面更好，但这个碱面的量不好控制，没经验的话容易加多，就会让面条有股碱味儿。」
余尚元点点头，表示了解了。
和好面盖上湿笼布让面团饧着，陆诗诗把其他材料处理了一下，余尚元已经提前将香菇口蘑跟木耳黄花泡过水，香菇口蘑把根去了后切成丝，木耳撕成小块，黄花从中间过上一刀。
然后肉过水焯出血沫后，下水再煮熟，大概半个小时后捞出切成厚片。
「余大哥，我先给做不用鸽子吊汤头的。」
油下锅，葱姜蒜花椒八角炒香，先放入香菇口蘑，再放入黄花，闻到菌香味后，顺着锅边将酱油捋下去，这样可以利用锅边的高温将酱油烹香。
翻炒两下，依次倒入海米水，菌菇水跟煮了肉的肉汤，再放入木耳、海米跟刚才切好的肉片小火慢炖。
「香！真香！是那个味儿！就是小时候那个味儿！」余尚元用手不停的往过扇着水汽，一脸激动。
「肯定香啊，看那配料，海中鲜、草中鲜跟肉的香味融合在一起，能不香吗？不过是不是那个味儿得一会儿吃过之后才知道。」
半个小时后，陆诗诗掀开锅盖，就听到好几声清晰的咽口水声，扭头一看，就见几个孩子不知道什么时候都站在了厨房门口，眼巴巴的朝她这边看过来。
「乖乖等着，一会儿弄好了，一人给你们盛一小碗。」
孩子们乖乖点点头。
陆诗诗看向余尚元：「余大哥，我给调口勾芡，你负责烧水煮面。」
「好嘞。」
放入盐、胡椒粉，再放入老抽调色儿，水淀粉则需要分多次缓慢加入，边往里倒边要不停搅拌。
四颗鸡蛋打散，转着圈倒入锅里，行话「甩袖」。
不用和搅，让汤自然将鸡蛋浸熟，放入葱花，浇入糊花椒油，顿时那个香味就跟炸开了一样，惹得余尚元跟几个孩子都大口大口的吸入。
「余大哥，锅里放咸盐没？」
「放了，这个我知道。」
把面下入锅里，待煮至八成熟时捞出过凉水，之后再下锅煮熟，这样出来的面就会不黏糊特利索劲道。
「来。」
打卤面讲究半碗面半碗卤，而更讲究的吃法则是面跟卤分开，浇一勺卤，吃完后再拌。
「咋样？」陆诗诗自己是吃着挺好，但就不知余尚元吃着是不是以前老面馆的味儿。
「很像。」
「很像那就是还差点，再尝尝用鸽子吊汤头的。」.
余尚元拍了下头：「我突然想起来了，以前我过来时候见到后院养着不少鸽子来着，应该是得用鸽子吊汤头。」
等陆诗诗做好用鸽子吊汤头的卤，余尚元只尝了一口就指着手里的碗不住点头：「是这个味儿，就是这个味儿！」
吃完后，俩人回到前厅，余尚元主动问到陆诗诗：「小陆，这合伙好合伙，我负责管，你负责出方子，可这钱咋分？」
「纯利四六分，我要四。」
余尚元挺痛快便答应了：「行。」
「余大哥，亲兄弟明算账，我这人一向是先小人后君子，咱们签个字据，说在纸上。」
陆诗诗拿出她事先拟好的合约，递给余尚元，余尚元看过后，指向其中一行字：「这一条我不太明白。」
「这个生意要想做得久，做得大，口碑很重要，另外也得遵守国家的各种法律，比如该办理的证件得办，该缴纳的税得交，如果因为这些事情出事，导致这个店或者以后我们合伙的其他店开不下去了，我需要维护我的应得利益。」
余尚元想了下：「你意思就是让我遵纪守法？」
陆诗诗点头：「可以这么说。」
「这个你放心。」
余尚元拍了拍胸脯：「我肯定能做到，如果我哪儿做的不好，你跟我说。
小陆，说实话，我没佩服过几个人，但你算一个，之前你那方子就把我给震住了，其实你不跟我提合伙，我还想跟你提来着，可又怕你不乐意，不说你是老师，就是那有工作的也瞧不上我这样的小商贩。」
「只要是凭自己劳动生活，都值得尊重。」
余尚元朝陆诗诗竖起大拇指：「不愧是做老师的，这说话水平就是不一样。」
合伙的事情解决了，陆诗诗给余尚元留下了打卤面跟卤肉的方子：「花生米、小菜加上这两个，目前足够，等天气冷了，我到时再给一些汤菜的方子。」
「行。」
离开余家面馆，陆诗诗带着孩子们去了机械厂家属院。